香辣土豆排骨

步骤

1. 第一步：
   1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。
2. 第二步：
   2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。
3. 第三步：
   3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。
4. 第四步：
   4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。
5. 第五步：
   5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。
6. 第六步：
   6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7. 第七步：
   7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。
8. 第八步：
   8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。
9. 第九步：
   9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。