酥皮葡式蛋塔（不加化学白油）

步骤

1. 第一步：
   製作酥皮：低筋面粉、软化奶油（1）、糖和水全部放到碗里。
   
2. 第二步：
   揉成光滑面糰，盖上保鲜膜放冰箱冷藏鬆弛30分钟备用。
   
3. 第三步：
   将面糰冰箱取出桿开成有盐奶油（2）的2倍大。再把奶油放在上面包起来。
   
4. 第四步：
   面糰的接缝处要确实捏紧、光滑面朝上。
   
5. 第五步：
   把面糰桿成大长方形再摺迭三折后、面糰包上保鲜膜放冰箱冷藏鬆弛20分钟。（这个步骤要重复做3次）。等三次都完成后、把面糰再次桿成大长方型、从短的那方往上卷起成圆柱体。再放冰箱冷藏30分钟。
   
6. 第六步：
   取出面糰平均分割成12等份、横切片那边沾点面粉、放入蛋塔模压出成型（塔皮要高出模子一点点喔！）最后再放入冰箱冷藏鬆弛30分钟、才完成派皮。
   
7. 第七步：
   製作内馅：所有材料放入到耐热的碗、用隔水加温方式搅拌均匀（温度不用太高）、再过筛几次取出里面的颗粒杂质。倒入塔模约8分满。放到预热烤箱上下火210度约烤20分钟或至表面焦糖出现。
   
8. 第八步：
   架上放凉后直接享用或冰过更美味。