红酒苹果卡士达塔

步骤

1. 第一步：
   苹果去头尾去核，由上往下切片，每片约0.3公分厚(太薄煮完没口感)。将[红酒苹果]所有材料放进锅中，小火煮至糖融化，加入切好的苹果，煮滚后转最小火炖20分钟后加盖闷一小时。(忘记拍照了=='')如果可以放凉后冰镇一晚更棒！
   
2. 第二步：
   取[塔皮]材料，低筋面粉、肉桂粉、糖粉搅拌均匀过筛备用
   
3. 第三步：
   步骤2加入切成1公分方块的奶油块(奶油块不需回温，切好后最好放冷冻15分钟再操作)，拿一把叉子以「按压」的方式，将奶油与粉类结合
   
4. 第四步：
   加入半颗鸡蛋到步骤3完成的奶油面粉中，将面粉集合成糰，用保鲜膜包起放进冷冻库1小时
   
5. 第五步：
   懒人派皮法：将面糰直接放进已涂抹奶油的塔膜上，以手指轻轻向外推，并保持厚度尽量一直，推满整个塔模，并用叉子在底部插出排气孔
   
6. 第六步：
   将烤盘纸揉捏后摊平放在派皮上，上方压重物「盲烤」(洗净的石子、米、豆类...都可以)，进烤箱以180度先烤20分钟
   
7. 第七步：
   拿掉上方重物再继续烤5分钟，涂上薄薄一层蛋白回烤箱闷烤5分钟做防水层，出炉后脱膜放凉
   
8. 第八步：
   取[卡士达酱]中糖粉与玉米粉过筛与蛋黄拌匀
   
9. 第九步：
   [卡士达酱]中牛奶加入半根香草荚(取出香草籽加入)，小火煮至锅边微微起泡过滤一次去除杂质，冲入步骤8的蛋黄糊中，记得一边冲入一边搅拌，避免鸡蛋凝结成块
   
10. 第十步：
    最后加入[红酒苹果]中的红酒拌匀，再过筛一次，确保卡士达酱质感细緻顺口
    
11. 第十一步：
    覆盖一层保鲜膜或塑胶袋，紧贴完成的卡士达酱放进冰箱冷藏1小时 (盖保鲜膜可以避免表面硬化)
    
12. 第十二步：
    冷藏后的卡士达酱再次搅拌成光滑，装入挤花袋中，挤花袋放在马克杯里填卡士达酱较方便操作唷！
    
13. 第十三步：
    将卡士达酱一圈一圈填入放量的塔皮中
    
14. 第十四步：
    最后放上沥干的红酒苹果，就完成了～ 建议冰一晚更好吃唷！