红酒苹果花卷

步骤

1. 第一步：
   准备材料：苹果选择外皮深红一点，烤起来比较漂亮；砂糖份量视红酒与果醋甜度调整
   
2. 第二步：
   苹果由上而下对半切，取二分之一从顶部向下切薄片，每片约0.2公分，过薄之后煮过容易太透、过厚不容易卷。切开的苹果先泡一下柠檬水避免变黄
   
3. 第三步：
   取[苹果花]红酒、砂糖、苹果醋、蜂蜜与肉桂粉搅匀，加入锅中小火煮至砂糖溶化后，步骤2苹果片沥干加入，小火煮5分钟后再泡5分钟。苹果片煮到对凹后不会回弹就关火泡着，煮的时间过长苹果会黄掉不好看
   
4. 第四步：
   冷冻派皮稍微退冰，均匀撒上[派皮]肉桂粉与砂糖，稍微用手指抹匀，可以用擀面棍稍微桿两下，砂糖压入派皮里就不会到处掉啰！派皮等分切成四条备用
   
5. 第五步：
   取三条派皮连接，接缝处稍微用擀面棍桿两下，避免卷的后开掉
   
6. 第六步：
   将步骤3煮好的苹果片沥干，稍微用纸巾吸掉水分后，约取7片(视苹果大小不同)，苹果片约放在派皮上缘1公分处；苹果片与苹果片重迭1公分，由左排到右边，最右边留约3公分不要放苹果片
   
7. 第七步：
   步骤6苹果片摆好后，由左至右卷起派皮，记得「鬆鬆」的卷就好，留些间隔让派皮烘烤时有伸展空间口感较好。卷好的苹果片稍微用手指往外翻，玫瑰会开得更美丽
   
8. 第八步：
   这次卷两款此吋的苹果花：使用3条派皮接起+7片苹果片卷起的玫瑰略小。卷好后，使用7吋中空模，适当间隔距离摆放(花与花之间不要紧贴，要留派皮延展空间)，一次摆六朵刚好
   
9. 第九步：
   使用4条派皮接起+9片苹果片，可以卷出较盛开的玫瑰花，外模用马芬杯烤定型刚刚好
   
10. 第十步：
    烤箱200度烤15分钟后，在花上盖铝箔纸避免苹果花颜色变焦，继续烤15-20分，派皮烤至金黄色就完成了。脱模时稍微用尖刀外围画一圈，就可以轻鬆取出苹果花卷