菜肉熟馅包子
这次使用非常瘦的猪绞肉制作包子, 坦白说,包子肉馅应该挑肥一些的,吃起来比较顺口! 但碍于购买的关系, 这次就做个内馅上的变化, 将内馅伴着蔬菜先炒香, 制作成包子, 口感不仅不会觉得柴,内馅也因为事先炒香, 变得更加美味迷人了! 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
内馅蔬菜类请事先切细碎,(葱白葱绿分开切) 蔬菜可依自家喜好搭配挑选,避免使用叶菜类, 蔬菜与肉馅比例可以自行调整
- 第二步：
内馅料理: 锅中倒入适量的油,加入葱白与洋葱炒香,待香气释出,洋葱变透明
- 第三步：
放入猪绞肉,翻炒至变白色
- 第四步：
之后加入油葱酥,酱油膏,绍兴酒同翻炒
- 第五步：
炒至有香气释出,
- 第六步：
加入其他切细的蔬菜,翻炒均匀,不须焖煮,因为等会儿会做成内馅需要再蒸一次
- 第七步：
最后视各家口味斟酌，加入食盐与白胡椒粉做调味，内馅即完成， 待稍凉，即可开始包包子
- 第八步：
包子皮製作： 将包子皮材料拌至光滑,鬆弛10分钟
- 第九步：
均分等13分,每颗约58-60克
- 第十步：
取一麵糰,先用手掌压稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮, 加入肉馅40克肉馅
- 第十一步：
收好口,依序将包子包好，33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕 即可入锅蒸
- 第十二步：
入炉中大火, 水滚蒸15分钟,记得锅边留细小缝, 我并没有包布巾,但因开细小缝锅盖是打斜的,在 我製作过程中并没发生有水滴到的状况; 15分钟后,转最小火续蒸3分钟,锅边夹一支筷子
- 第十三步：
时间到即可出炉,享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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