莓果塔
酸酸甜甜的莓果塔，洋溢出幸福好滋味～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
塔皮：先让奶油在室温软化，再用打蛋器打至鬆软的程度。
- 第二步：
再加入糖粉、盐，拌匀。
- 第三步：
融合后加入蛋、香草精，快速打发。
- 第四步：
混合后加入杏仁粉，打匀，再加入过筛的中筋面粉持续搅拌到无粉状。
- 第五步：
将面团用保鲜膜包好，整理成长方状，冷藏一晚。
- 第六步：
准备模具（烤模直径8.5公分x深度2.3公分），将面团切成适合的大小，放入模具，去除多余的部分。
- 第七步：
塔皮底部戳洞。
- 第八步：
放入烘焙纸及豆类预防变形，入烤箱（180度烤30分钟），取出烘焙纸，再入烤箱（180度烤10分钟）烤刚刚被豆类遮住的部分。
- 第九步：
卡士达酱：空碗装蛋黄，加砂糖（30克），拌匀，再加入香草精、太白粉及中筋面粉，拌匀。
- 第十步：
准备小锅，倒入牛奶及砂糖（30克），小火搅开。
- 第十一步：
将煮开的牛奶一半倒入前一步拌好的酱中，拌匀。
- 第十二步：
再把拌好的酱一起到回锅里，小火煮到浓稠。
- 第十三步：
准备一个消毒过的干净烤盘，铺上卡士达酱并盖上保鲜膜，挤出空气，马上放冰箱冷藏降温。
- 第十四步：
冷藏后卡士达酱稍微压软并打发，再加入奶油打匀，完成卡士达酱。
- 第十五步：
塔皮取出后放凉，放上一层海绵蛋糕，防止塔皮软化也增加口感。
- 第十六步：
倒入卡士达酱，摆上莓果装饰，完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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