杏仁奶油水蜜桃塔
又一应熊小孩要求的食谱，我果然是「孝子」无误，每次都有求必应！ 这次内馅改用热量会爆表的「杏仁奶油酱」，淡淡的杏仁香气搭配水蜜桃绝对是美味，无奈果胶用完又懒得调，所以颜值差了点，但熊小孩还是买单地品尝完毕～～ Blog：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
奶油冰冻状态切小方块。
- 第二步：
加入过筛的面粉及糖粉。
- 第三步：
用切板以切的方式混合。
- 第四步：
分2次加入蛋液，继续以切的方式混合。
- 第五步：
加入浓缩香草精及水。
- 第六步：
手揉均匀。
- 第七步：
塑成圆形，以保鲜膜包覆后，放冰箱冷藏一晚或至少6小时。
- 第八步：
接着製作杏仁奶油酱。将室温奶油打柔顺，加入糖粉。
- 第九步：
拌到看不到糖粉后加入香草精搅拌均匀，再分次加入蛋液，一次一点避免油水分离。
- 第十步：
最后加入兰姆酒及杏仁粉。兰姆酒不加也没关係，只是增添风味的效果。
- 第十一步：
冷藏后的面团取出后分割成六份。
- 第十二步：
擀成约0.3cm厚度。
- 第十三步：
放入塔模中，多余的部分以刀切掉。
- 第十四步：
用叉子戳洞，再送冰箱冷藏15mins。
- 第十五步：
将杏仁奶油酱放入塔模中约1/3分满。
- 第十六步：
摆上水蜜桃，送入预热的烤箱以180度烤约50分钟。摆凉后可以刷上果胶增加颜值。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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