地瓜起司派(琬喻风味)

步骤

1. 第一步：
   地瓜洗净,削皮,放进电锅蒸熟.(外锅至少一杯水)
   
2. 第二步：
   蒸熟的地瓜过筛,地瓜难免有一些粗纤维,但吃到时,整个心情就不好,所以拿掉它
   
3. 第三步：
   过筛之后,看起来心情整个好的不得了.
   
4. 第四步：
   起酥片需前一晚事先从冷冻拿到冷藏退冰一下. 拿出退冰的起酥片,用汤匙挖适量的地瓜泥, 再将起司片对折撕一半,放一半在地瓜泥上面.
   
5. 第五步：
   将起酥片对折,边边稍微压一下,再用叉子辅助, 压出纹路.
   
6. 第六步：
   地瓜派的上面,一样用叉子,叉几排小洞. 然后取鸡蛋的蛋黄,搅拌一下, 用汤匙底部把蛋液抹到上面.
   
7. 第七步：
   按照上述方式再作五个,就是这次准备的量, 再送入预热200度的烤箱,烤约二十分钟, 但烤的时间是大约,只要看起酥片边缘已经鼓起到1.5公分高,表面也微焦黄即可.
   
8. 第八步：
   我的是中型烤箱,一次只能烤四个,所以分二次烤, 因第一次烤箱预热不够久,不是很成功, 第二次出炉的就非常成功. 二次不一样的地方, 第一次的比较油,第二次的比较酥而且不油, 但都很好吃..