Montrachet奶酪塔
很喜欢羊奶制成的奶酪。没时间去买Ricotta，就用Montrachet羊乳奶酪代替。这款奶酪塔比ㄧ般起司蛋糕多点香醇，少了点酸味。食谱改自日本厨师鲇田淳治的食谱。 更多隐藏版，请详我的FB：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料先秤好重量。製作[塔皮]：1. 将过筛的面粉放进大盆中。中间挖个洞，放入稍稍软化的奶油。用手将面粉和奶油揉捏开来。2. 加入柠檬屑，搅拌。3. 分次加入蛋液。4. 揉面糰成型。
- 第二步：
桿面台上洒上低筋面粉，将面糰整成长椭圆型。放入冷藏室，冷藏ㄧ小时。
- 第三步：
製作[内馅]：将所有材料放入大盆。用刮刀将乳酪切成小块，所有材料充分搅拌。盖上保鲜膜，入冷藏室。
- 第四步：
塔皮料取出后，桿面台洒上大量低筋面粉，桿成大片圆形塔皮。放入塔模后，去除多余的边。塔内用叉子叉出ㄧ些孔。※ 烤箱同时160度Ｃ预热。
- 第五步：
多余的面糰，又揉成糰，桿平。切成ㄧ条ㄧ条。在板子上，编成网子状。
- 第六步：
模子倒入[内馅]，将网状面皮(步骤5）放上。入烤箱，160度C，50分钟，或烤到表皮金黄。
- 第七步：
烤好时，乳酪还很软，先不要倒出模子。先放脚架上放凉。再放入冰箱充分冰冷后，再倒出模子。
- 第八步：
也可用小模型烤，不用加上面的塔皮也可～
- 第九步：
是非常好吃的乳酪塔，不同于ㄧ般的美式cheese cake喔～！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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