蜜草莓香草卡式达塔
香气十足的蜜草莓，配上微甜香草卡式达内馅，和酥酥塔皮，冰冰凉凉好好吃！！ 小日子食堂粉丝页/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[塔皮]冰奶油切小块放入刚盆中。（建议事先将奶油切小块放入钢盆中，盖上保鲜膜，连同钢盆一同放入冰箱冷藏 10 分钟）
- 第二步：
[塔皮]加入过筛后的面粉。
- 第三步：
[塔皮]搅拌棒以直立的方式，将奶油切碎与面粉混合均匀，切拌至奶油与粉混合成小碎粒即可。（动作不熟练的话，可以再放回冰箱冷藏 3 分钟）
- 第四步：
[塔皮]加入冰蛋黄，用搅拌棒将蛋黄与粉类快速搅拌均匀。
- 第五步：
[塔皮]加入 2.5 大匙的冰水，用手指慢慢地将面团抓成团，再视面团吸水量自行增加 0.5-1 大匙。
- 第六步：
[塔皮]面团不需要成光滑，有裂痕也没关係。
- 第七步：
[塔皮]将面团包上保鲜膜，并轻轻压扁，放入冰箱冷藏一小时以上至隔夜。（放置隔夜会更好操作，若不马上要使用的话，也可以放入冷冻保存）
- 第八步：
[塔皮]从冰箱取出已休息好的面团，切成四等份。
- 第九步：
[塔皮]先取一份，将面团稍微塑成圆形，轻轻地压扁。
- 第十步：
[塔皮]用橄面棍橄成比烤模略大的薄片。（烤模大小：直径 10 cm）
- 第十一步：
[塔皮]将面皮放入烤模中，用手指将面皮贴着烤模压紧。用橄面棍橄掉多余的面皮，将烤模连同塔皮放入冰箱冷藏一小时以上。（多余的面皮汇集起来，可以再多做一个塔皮）
- 第十二步：
[塔皮]取出冷藏后的塔皮，用叉子搓几个洞。
- 第十三步：
[塔皮]刷上一层蛋白液。
- 第十四步：
[塔皮]放上一张烘焙纸以及豆子或石头，防止烘烤时面皮膨胀。
- 第十五步：
[塔皮]放入已预热 175 度的烤箱，烘烤 10 分钟，取出烘焙纸与豆子，再烘烤 5 分钟左右至金黄上色即可。塔皮烘烤完，脱模后放凉备用。
- 第十六步：
[卡式达]将牛奶、香草籽、香草豆荚放入锅中，小火煮至冒小泡泡即可离火。放一旁静置 15 分钟。
- 第十七步：
[卡式达]取另一个干净的容器，放入蛋黄与砂糖，并搅拌均匀即可。
- 第十八步：
[卡式达]在蛋液中拌入玉米粉，搅拌均匀。
- 第十九步：
[卡式达]将步骤 16 的香草牛奶再次以小火煮滚，取出锅中的豆荚。
- 第二十步：
[卡式达]将香草牛奶慢慢加入步骤 18 的蛋黄液中，边加边搅拌。
- 第二十一步：
[卡式达]将步骤 20 倒回锅中，以小火加热，同时以打蛋器搅拌，若有稍微结块即立刻离火继续搅拌，直到打散之后再放回炉火上继续以小火加热搅拌。
- 第二十二步：
[卡式达]步骤 21 重复几次后，直到卡式达酱渐渐成滑顺浓稠，至能拉出不会立即消失的纹路即可。离火后，可以再拌入一小块奶油增添香气。
- 第二十三步：
[卡式达]卡式达酱冷却后，放入冰箱冷藏备用。（保鲜膜一定要贴着卡式达酱表面包好，才不会产生水气影响卡式达的浓度）
- 第二十四步：
[卡式达][塔皮]将卡式达装入塑胶袋中剪小洞，挤在已烘烤好且冷却的塔皮里。
- 第二十五步：
放上草莓，以及削一些柠檬皮削增添香气即可。可以马上享用，也可以放入冰箱冷藏隔天享用～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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