翻转焦糖苹果塔
1889年tarte tatin在法国的hotel tatin 被不小心发明出来，姐妹中的stéphanie tatin正在做传统的焦糖苹果塔，因为太忙了，忘了炉火上还有苹果在奶油与糖的锅里煮，闻到味道时, 已经有焦味了，为了解救这一锅焦糖苹果，将塔皮盖上放进烤箱，取出翻转到盘上，大受客人的欢迎, 就这样一个新的经典甜点！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
先将奶油切成小丁，面粉、盐过筛。 - 第二步：
将奶油、面粉、盐混合均匀，不要用力揉避免出筋，放入鸡蛋混合，加入水调整面糰软硬度，可先加鸡蛋视湿度状况而定。 - 第三步：
放入冷藏醒30分钟，桿成圆形饼皮。 - 第四步：
烤箱上下火预热180度C - 第五步：
苹果去皮去核，一颗苹果切成八片 - 第六步：
平底锅放入砂糖、水煮成焦糖色，放入奶油溶解后，放入苹果片中小火熬煮至软，中间放入柠檬汁、肉桂粉混拌均匀，熬煮至汤汁收干 - 第七步：
将焦糖苹果放入模型，放入烤箱180度C烤20分钟，盖上塔皮，继续放入烤箱烤20分钟至饼皮呈金黄色 - 第八步：
取出约5分钟后趁热倒扣苹果塔，避免苹果塔黏底
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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