纽约起司脆皮派 | New York Cheese Crispy Pie

步骤

1. 第一步：
   将饼干捣成细屑后加入糖粉混合拌匀，接续加入以微波加热(约45秒)溶化成液态的奶油，以搅拌刮刀混合均匀后即完成。
   
2. 第二步：
   将奶油饼干泥挖入派模中，自派皮边缘高度开始整型，最后再舖底部饼干泥，并以手指扎实压紧派皮模至成型。之后将派模放进冷冻库约20~30分钟，让派皮更为固化。
   
3. 第三步：
   将奶油起司自冰箱取出后放至室温状态(约30分钟)，以桌上型搅拌器装以桨型搅拌器(如没有该设备就用搅拌刮刀替代)，放入细砂糖及软化的奶油起司彻底拌匀。
   
4. 第四步：
   之后分次加入全蛋、鲜奶油、柳橙汁及君度橙酒，每一次一种材料，一种材料彻底拌匀后再继续加入下一种。(无君度橙酒可用橙皮屑取代)
   
5. 第五步：
   当起司泥呈现一种浓稠液态状(刮起时呈现缓慢滴落状)即完成。
   
6. 第六步：
   自冰箱取出派皮、将起司泥倒入派皮内至接近95%高度。烤箱预热至200度(华氏405度)放进烤箱中层，烘培时间约30~35分钟左右。如担心饼干派皮太快速变焦，可以在烘烤中途(约20分钟后)盖上一层铝箔纸。
   
7. 第七步：
   自烤箱取出后将派模移到网架上放凉，当饼皮完全硬化后再进行脱模。
   
8. 第八步：
   因为改用派模来减少奶油起司占比份量，所以吃起来的热量罪恶感，一下减轻了许多。