自制派皮葡式蛋塔

步骤

1. 第一步：
   将所有[派皮]的材料(除无盐奶油)放入盆中揉匀至无粉状，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏，这次冷藏约8小时
   
2. 第二步：
   将无盐奶油切成约一公分的厚度排成长方形，铺于保鲜膜上封起(如奶油太硬可先放于室温至可切为止，但物放至太软)放入冰箱冷藏备用
   
3. 第三步：
   将面团、奶油取出，桌上洒上低筋面粉，将面团桿成可将奶油完全覆盖住的大小。
   
4. 第四步：
   将奶油先用桿面棍敲打软，移除保鲜膜放上面团中央，完全覆盖压紧，勿让奶油跑出。 将面团转90度桿平折三折(两侧往中间)，包先膜包起放入冰箱冷藏20分钟取出，在将面团桿平折四折(两侧折至四分之一处在对摺)放入冰箱20分钟。 重复这样的动作三折、四折、三折、四折、三折、四折共六次后放入冰箱至隔天使用
   
5. 第五步：
   面团取出桿平约60cmx40cm(面团有点难桿要花点力气)
   
6. 第六步：
   长边分割成两块，将一块卷起成约6公分宽的柱状(因桿的厚度不一无法整条都一样宽)，包上保鲜膜冷藏约30分钟。 另一边可分割包上防黏纸或保鲜膜冷冻待下次使用
   
7. 第七步：
   等待的时间可以来製作[内馅] 将牛奶、鲜奶油、糖放入锅内煮至糖融化放凉(勿煮滚)。 将蛋用打蛋器打散放入香草精与放凉的鲜奶油搅拌均匀备用
   
8. 第八步：
   将冷藏好的面团切成约1公分厚的面团
9. 第九步：
   将面团桿成约10公分的圆形，铺于铝箔蛋塔模内，将边收整齐。 收边可收高于塔模，因自製派皮在烤时会收缩。
10. 第十步：
    蛋液放入量杯铺上一层餐巾纸防止倒入蛋液时空气太多。 将蛋液倒入塔模内，勿倒太满。