Happy Pi Day，地瓜乳酪派

步骤

1. 第一步：
   [塔皮] 1-1 将室温回温后的奶油，用汤匙背（或打蛋器）搅拌成乳霜状，再加入糖粉搅拌均匀。
   
2. 第二步：
   1-2 加入蛋液、奶粉及起司粉搅拌均匀后，将过筛的低筋面粉分二次加入，以刮刀用按压的方式混合均匀成团状。
   
3. 第三步：
   1-3 塔皮面团装入塑胶袋(或用保鲜膜包覆)，压扁整形成方形。冷藏30分钟以上备用。
   
4. 第四步：
   1-4 取出冰硬的塔皮，隔着塑胶袋将面团桿成圆片，放入派模中按压平整。此面团应该柔软好整形，可以适当的调整成厚度均匀的塔皮。 完成后可包覆起来冷藏备用。
   
5. 第五步：
   ［内馅］ 奶油乳酪回温，搅拌成乳霜状，再加入砂糖拌匀，再加入鸡蛋拌匀。最后，加入蒸熟的地瓜泥及香草酒拌匀即可。
   
6. 第六步：
   ［组合］ 将内馅填入塔皮中，以预热至180C烘烤45分钟，至表面呈现部分微焦。
   
7. 第七步：
   [装饰］ 出炉略放凉后，自塔模取出放凉。 依喜好用加温融化后的巧克力装饰，待其冷却即会硬化不沾黏。 巧克力隔水融化后，舀入卷成圆筒状的烘焙纸，或是塑胶袋中，尖端剪一小口，即可当巧克力笔使用。