《应景圣诞》圣诞节生巧克力塔

步骤

1. 第一步：
   无盐奶油放在室温下软化，手指按压出现凹陷痕迹即可。锅中放入无盐奶油、盐、过筛糖粉，用电动或手动打蛋器，打发至颜色微微泛白、体积蓬鬆即可。分2次加入打散全蛋搅打均匀，搅打均匀后应该是呈现体积蓬蓬、颜色发白的奶油霜状。加入过筛的低筋面粉，用刮刀边切边拌拌成面团。
   
2. 第二步：
   面团装在塑胶袋中，桿成厚度约0.3cm的面皮，放在冰箱冷藏至变硬。
   
3. 第三步：
   戴手套将打蛋器上残留的奶油抓下来，均匀的抹在12连马芬蛋糕烤模内壁。✔️12连马芬蛋糕烤模尺寸：上直径7cm，底部5cm，高3.2cm
   
4. 第四步：
   冰箱取出变硬的面皮，剪开袋子，用直径约5.8cm的圆形饼干压模，压出来填入烤模底部，稍微压密合。
   
5. 第五步：
   剩下的饼皮再集合在一起，桿成一样厚度约0.3cm的面皮，裁切出宽度2cm，长度17cm的面皮。
   
6. 第六步：
   围着烤模的内壁，要贴着底部稍微压密合，接缝处一定要压密合，烘烤后才不会裂开。
   
7. 第七步：
   用叉子在底部、侧边均匀的戳出洞来，这时先把塔皮连同烤模放在冰箱冷藏着，然后再去预热烤箱上下火170度。
   
8. 第八步：
   油力式纸杯（尺寸：47mmx37mm）放在裏面，尺寸会很刚好，用手稍微压入压到底，再填入烘焙重石或黄豆、绿豆、红豆等，用上下火170度烘烤20分钟。（看到这些烤焦的黄豆，想起以前第一次做塔皮的情形，感触好深喔😌）
   
9. 第九步：
   20分钟烤好后，将油力式纸杯提起来，再次送入烤箱，用相同的烤温再烤5分钟即可
   
10. 第十步：
    烘烤到饼干体呈现金黄色泽即可，图为烘烤完成状态
    
11. 第十一步：
    饼干体烘烤完成后会因为热涨冷缩原理，是很好拿起来的，移至烤网上放凉。做到这个步骤就成功一半了。
    
12. 第十二步：
    提外话～右图为接缝处没有压密合，烘烤后会裂开，当然还是可以用。
    
13. 第十三步：
    巧克力甘纳许内馅～动物性鲜奶油放在锅中，小火加热至锅边冒泡（约80度C）即离火，加入黑巧克力，从中心点往外搅拌均匀，再加入无盐奶油搅拌到奶油融化即可。
    
14. 第十四步：
    先填入1/3的内馅，可以放点坚果在中间，为了方便移动塔皮，我有用油力式纸杯装着。
    
15. 第十五步：
    再把内馅填入约9分满，左右晃动使表面平整，放在冰箱冷藏至少3～4个小时。
    
16. 第十六步：
    内馅后来不够，我就把二个塔的内馅填到其他的塔中，所以配方可以做10个成品，若没有放坚果，成品数量会减少，至于这二个一样可以吃只是没有内馅😅
    
17. 第十七步：
    最后在表面用筛网洒上防潮可可粉。
    
18. 第十八步：
    有卡通图案糖粉筛的，可以在洒上防潮糖粉，就很有过圣诞节的feel了🎅🎄🎁
    
19. 第十九步：
    巧克力甘纳许与动物性鲜奶油的比例是1:1，属于入口即化的口感😋
    
20. 第二十步：
    生巧克力的保存期限，冷藏约5天，冷冻可达一个月。 💡生巧克力必须一直放在冰箱冷藏保存，保存期限比较短，室温放着是会很快融化的。（熔点约17度）