Swan Choux 黑天鹅泡芙

步骤

1. 第一步：
   低筋面粉、无糖可可粉过筛备用
   
2. 第二步：
   取一酱汁锅放入奶油、鲜奶、水、塩，以小火加热至奶油完全融化，且锅边冒小泡泡即离火
   
3. 第三步：
   将步骤1的粉类全部倒入锅中，以硅胶刮搅拌至粉粒消失 放回炉火上，以小火边加热，边不停翻拌，见锅底出现一层薄薄的薄膜即离火，放在一旁待降温（也可以搅拌一下帮助散热） 烤箱200度预热
   
4. 第四步：
   全蛋3个在小碗内打散成蛋汁 待步骤3的面糊降温至60度以下，将蛋汁分3次慢慢加入，每次加入都要拌到蛋汁均匀被面糊吸收后，再倒入下一次
   
5. 第五步：
   蛋汁不一定需要全部用完，只要 拌至面糊拉起时成V字型即完成
   
6. 第六步：
   烤盘铺上烘焙纸 将3/4的面糊装入锯齿花嘴的挤花袋中，挤出中间直径约3-4公分，再向下延伸拉出水滴型 在表面喷上一层水雾，帮助泡芙面糊表面不会太快烤干，也帮助膨胀
   
7. 第七步：
   送进烤箱温度调降为190度烘烤约25分钟 时间到达后，将烤箱门开一个小缝，让泡芙继续留在烤箱内约30-40分钟，利用余温将泡芙内部完全烘干 之后放在网架上待凉
   
8. 第八步：
   另外製作天鹅头颈 将剩余的1/4面糊装入平口挤花袋中，挤出类似「？」形状，在最前端挤一点「，」做出鸟喙 喷一层水雾，放进烤箱 烤箱180度烤12分钟左右
   
9. 第九步：
   等待泡芙放凉的时候，可以准备内馅 鲜奶油加入细砂糖、香草精，以手持电动搅拌器高速打至拉起小弯勾 装入锯齿花嘴的挤花袋备用
   
10. 第十步：
    泡芙完全冷却后，以锯齿刀在泡芙1/3处平行切开
    
11. 第十一步：
    将切下的1/3泡芙再从中线切成两半，做为天鹅的翅膀
    
12. 第十二步：
    看一下烘烤好的泡芙内部干净漂亮
    
13. 第十三步：
    将步骤9的鲜奶油内馅挤入天鹅的身体
    
14. 第十四步：
    步骤11的两片翅膀分别放在两侧，再前端插上天鹅的头颈 洒些糖粉即可
    
15. 第十五步：
    优雅的黑天鹅泡芙，絶对是盘中焦点，吸睛百分百！ 酥脆的外壳包覆轻柔的鲜奶油内馅，口感一流！