【9巷5弄】开心果泡芙
酥香的泡芙脆壳，夹着满满的开心果鲜奶油馅，每口咬下都是顶级享受。 实作视频：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
§开心果奶酥 在搅拌缸中把奶油、中筋面粉、二砂、开心果碎，搅拌成面糰状。
- 第二步：
把面团滚成圆柱体，再用保鲜膜包好后，冷冻1小时。
- 第三步：
§泡芙壳 把牛奶、水、奶油、盐、转化糖浆，在锅中加热搅拌到沸腾后离火。
- 第四步：
加入中筋面粉，拌匀后回到炉上加热拌炒到锅底结膜。
- 第五步：
分次加入蛋液，搅拌成面糊状，装进挤花袋。
- 第六步：
在烤盘上把面糊挤成适当大小，彼此保留适当间隔，顶部放上一片奶酥，进烤箱用160℃烤20-25分钟。
- 第七步：
§开心果内馅 开心果用170℃烤15分钟，砂糖A煮成焦糖液，冷却后用调理机打成开心果糊。
- 第八步：
卡士达参考先前食谱做法，完成后和开心果糊搅拌均匀。 >§组合成品 切开烤好的泡芙壳，挤入适量开心果内馅，再盖回顶部外壳。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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