苹果花戚风蛋糕8吋

步骤

1. 第一步：
   苹果用刨刀刨片 (大概15片左右） 稍微泡一下盐水（避免氧化变色） 用纸巾按干备用 烤箱预热上下170度
   
2. 第二步：
   1.有加热到有油纹即可关火 2.倒入面粉跟玉米粉（没过筛也可以） 3.拌匀到没颗粒 4.加入鲜奶拌匀
   
3. 第三步：
   蛋黄分次加入一颗拌匀再加一颗
   
4. 第四步：
   1.蛋白打到粗泡加醋跟1/3的糖 2.打到蛋白变白色加第二次1/3糖 3.打到蛋白霜有纹路加第三次1/3糖 4.这次蛋白霜打到尾端有弯勾（打到坚挺也可以）
   
5. 第五步：
   挖1/3蛋白霜到蛋黄糊利翻拌均匀后 再把蛋黄糊倒回蛋白霜拌匀（翻拌手法要轻避免消泡）
   
6. 第六步：
   1.拌匀的蛋糊流动性但落下有折痕 2.倒到8吋活动烤模震3下 用筷子或竹籤在蛋糊划圆排出比较大的气泡 3.由外围往中间摆上苹果片 4.这好像烤15分钟的样子（有点忘了…）
   
7. 第七步：
   上下170度15分钟 上下140度40分钟 时间到可以用竹籤测试 没沾黏就是熟了 出炉震一下热气就可以倒扣放凉