抹茶苹果戚风蛋糕
对于喜欢料理的我，一直朝自然风格的料理方式，我喜欢食材的自然色泽，喜欢用身边现有的植物、食材做搭配或背景。 早期可能有少数作品有用到膨松剂或是用人工色素(1次)，尽量朝天然的方向来制作餐点。 今天用了从日本买回来的抹茶粉，和新鲜苹果，制作戚风蛋糕。一样是我喜欢的口感，低温拉长时间，湿润松软。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋黄糊食材加在一起。用翻的方式轻轻拌匀。成为抹茶蛋黄糊
- 第二步：
蛋白加糖打成湿性发泡。如果再多打几下成比较短的蛋白霜，就是干性发泡。
- 第三步：
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。
- 第四步：
轻轻的，但是动作快，充分拌匀。一样用翻的方式拌匀。
- 第五步：
作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌匀。成蛋糕糊。
- 第六步：
模型事先抹上薄薄的一层油。蛋糕糊倒入，重拍放容器2-3下，拍出多余的空气。
- 第七步：
新鲜苹果排上，随个人喜好排列。 入150度已预热好的烤箱。 150度烤45-50分钟。
- 第八步：
取出倒扣。
- 第九步：
已凉准备脱模。 用括刀很好脱模。
- 第十步：
这是纯抹茶戚风蛋糕 (这个蛋糕是用台湾材料店买的抹茶粉)
- 第十一步：
纯抹茶戚风蛋糕 (这个蛋糕是用日本买回来的抹茶粉)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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