巧克力波罗泡芙

步骤

1. 第一步：
   【波罗皮】奶油+糖拌散，再加入面粉跟可可粉，搅拌成糰
   
2. 第二步：
   完成的波罗皮面糰稍微整形，放进冷冻库30分钟定型
   
3. 第三步：
   【泡芙壳】奶油+水煮至奶油融化，锅子离火拌入面粉与盐巴拌匀，再将锅子放回火上小火「炒」面糊，炒至面糊有点黏锅就可以了
   
4. 第四步：
   将【泡芙壳】炒过的面糊分次拌入鸡蛋，一部份鸡蛋吃入面糊中后再加入另一半
   
5. 第五步：
   鸡蛋「慢慢」加入即可，配方中的鸡蛋不一定需要全加，搅拌棒举起面糊会分次往下滴，并成倒三角形状就是好了!
   
6. 第六步：
   将面糊装入挤花袋中，稍微用刮板集中面糊，不要有空气
   
7. 第七步：
   再舖有烤盘纸(垫)的烤盘挤出约4公分的面糊，边挤挤花袋边往上提；面糊与面糊之间相隔适当距离，面糊烘烤后会膨起(长大)
   
8. 第八步：
   烤箱预热后转200度，将一开始完成的「波罗皮」取出切0.2-0.3公分左右薄片，盖在步骤7挤的面糊上，稍微朝烤盘喷水、进烤箱，烤约20分钟(每家烤箱不一样，烤至泡芙长大并上色就好啦~)
   
9. 第九步：
   【巧克力卡士达酱】将玉米粉、鸡蛋拌匀，另一锅装牛奶加糖加热
   
10. 第十步：
    牛奶滚大泡慢慢冲入步骤9的蛋糊中，记得一边搅拌，不要烫熟鸡蛋变结块；蛋糊与牛奶拌匀成一锅后回瓦斯炉上小火加温，一边搅拌。卡士达液在加热过程中会慢慢有搅拌阻力，如果使用保温效果佳的锅子要提早离火，卡士达酱不要收太干
    
11. 第十一步：
    煮好的卡士达酱加入隔水加融化巧克力与奶油搅拌，如果要细緻一点，卡士达酱可以过筛一次
    
12. 第十二步：
    待泡芙壳冷却，挤入满满的巧克力馅就完成了!
    
13. 第十三步：
    巧克力波罗泡芙冰冰吃也很好吃唷!!