巧克力蛋糕(浓郁湿润版)

由巴黎风布朗尼配方修订而来,成品口感浓郁湿润,制作方法简单,相当美味,喜爱巧克力的朋友别错过啰!
icook 868 阅读

材料单

  1. 140g[A]苦甜巧克力
  2. 100g[A]牛奶巧克力
  3. 70g[B]无盐发酵奶油
  4. 2个[C]全蛋(室温)
  5. 40g[C]细砂糖
  6. 20g[C]海藻糖
  7. 90g[C]牛奶(室温)
  8. 10g[C]柑橘白兰地(兰姆酒)
  9. 75g[D]低筋面粉
  10. 15g[D]无糖可可粉
  11. 9个[E]核桃(大颗)
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    请准备20*20cm正方型烤模1个,内舖上烤焙纸备用。
    巧克力蛋糕(浓郁湿润版)的加工步骤
  2. 第二步:
    [A]隔水加热至巧克力溶化。
    巧克力蛋糕(浓郁湿润版)的加工步骤
  3. 第三步:
    [B]隔水加热至奶油溶化。
  4. 第四步:
    将作法3倒入作法2中,以刮刀拌至两者溶合。
  5. 第五步:
    另准备一调理盆,将[C]依序加入以直立式打蛋器拌匀 ,搅拌过程儘量不要产生太多气泡。
  6. 第六步:
    将作法4加入作法5中以直立式打蛋器拌匀。
  7. 第七步:
    将[D]过筛加入作法6中以直立式打蛋器拌匀,倒入作法1的模具内,并以贝测方式分成九宫格大小,在每格面糊表面中心处轻轻压入1颗核桃,入炉烤焙。
  8. 第八步:
    以170度C烤焙22~23分钟。出炉后立即将蛋糕拖出烤模,并将4週底纸撕开放凉。
  9. 第九步:
    凉后切分成9个正方体即成。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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