巧克力蜜糖吉片

步骤

1. 第一步：
   第一天：香吉士用水果刷清洗干净，把皮上脏污的地方刮除。
   
2. 第二步：
   将洗好的香吉士放入锅中，大火煮5分钟后，再用清水把香吉士再次清洗干净。
   
3. 第三步：
   为了取出皮的苦味，用竹籤把所有的香吉士均匀地刺洞。
   
4. 第四步：
   再把香吉士放入锅中，大火煮15分钟后，把水倒掉，再加满水，泡一天。 第二天：一整天分３－５次将锅中的水换干净的水浸泡。
   
5. 第五步：
   第三天：把香吉士切成0.5公分的片状。
   
6. 第六步：
   将香吉士秤重，例如香吉士1000g,糖就是(80%)800g，把糖放在香吉士上面。 放入电锅，外锅加２杯水，跳起来后糖已经融化变成糖浆静置一天。
   
7. 第七步：
   第四天：直接将整锅放在瓦斯炉上，小火煮30分钟，放凉，上盖或是用电锅外锅加２杯水蒸煮完成后，放凉，上盖再静置一天 。
   
8. 第八步：
   第五天：找一个有盖容器，把所有的香吉士片取出，糖浆再稍微煮浓缩一点，但不要太浓缩，凭感觉大约煮个3-5分钟缩一点就好了，把煮好的糖浆倒在香吉士片上，放凉，盖上盖子，静置一天。
   
9. 第九步：
   第六天：取出所有香吉士片，架上铁网，放入预热好120度的烤箱烤40分钟。目的是让香吉士片干燥，依照每个烤箱的温度不同。（烤箱下层要放烤盘垫烘焙纸，因为香吉士片的糖浆烘烤时会滴落不好清理）
   
10. 第十步：
    烤完后，直接放在铁网上，等干燥和放凉约24小时。
    
11. 第十一步：
    第七天：将巧克力隔水加热，沾取半片香吉士片，放在烘培纸上放凉，完成。