【甜点】抹茶巧克力蛋糕(6吋)

步骤

1. 第一步：
   抹茶蛋黄糊步骤：先将三颗蛋黄打散后加入沙糖、沙拉油及牛奶，待全部打匀后再加入过筛的抹茶粉和低筋面粉，之后就可以先放在一旁
   
2. 第二步：
   蛋白霜步骤：蛋白中先加入1/3的砂糖，打到起小泡泡后再将剩余的砂糖和柠檬汁一起加入打发。
   
3. 第三步：
   直到蛋白霜呈现硬性发泡，也就是拉起来的时候，打蛋器前方的蛋白部会下垂，呈现坚挺状。此时可以将烤箱预热170度
   
4. 第四步：
   挖起1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊中轻轻拌匀，之后，在将其全部倒到蛋白霜的钢盆中，一样轻轻拌匀蛋速度要快免得消泡。全部拌匀后将面糊倒入烤模中，烤模从1高处往下摔2次，把大气泡震出就可以送进烤箱啰
   
5. 第五步：
   170度烤10分钟表面澎起上色.之后转成160度烤20~25分钟，出炉后从高处往下摔.让热空气跑出，之后倒扣放凉。
   
6. 第六步：
   镜面巧克力酱作法： 巧克力连盆隔水加热（温度不要过高以免油水分离）， 明胶片用冷水泡软，捞起沥干，放进热开水里搅拌，直到溶化。再把明胶水、麦芽糖、鲜奶油依次倒入巧克力里，搅拌均匀即是镜面巧克力。
   
7. 第七步：
   将冷却的蛋糕脱模后切成绍下两片，中间模上镜面巧可力酱。（如果喜欢葡萄干，也可以加入碰过莱姆酒的葡萄干）
8. 第八步：
   盖上另一层蛋糕后，将剩下的镜面巧克力酱由高处缓缓到下，确定每个面都有淋到
9. 第九步：
   即可放入冰箱啰。如果发现巧可力酱变硬，可以再隔水加热一下下～