炸茄子镶肉
炸茄子香软好吃，外酥内软，加上放了九层塔的绞肉，香气十足～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干香菇冷水泡发后切碎；洋葱、九层塔、红萝卜、荸荠切小丁；葱切花；绞肉加盐后绞拌出黏度，加入适量香菇水绞拌到水份完全吸收；
- 第二步：
再加入所有绞肉调味料拌匀；
- 第三步：
茄子洗净去头尾，以三片为一组，第一和第二刀都不要切断。
- 第四步：
切好的茄子泡在加了盐和白醋的水里泡，防止氧化变黑。
- 第五步：
接着填入肉馅；
- 第六步：
填好后，沾上太白粉或玉米粉；
- 第七步：
沾好的茄子镶肉先放置回潮；剩下的茄子则切单片也沾粉；
- 第八步：
起油锅，中火加温到160-170度，先将单片的茄子炸酥后，
- 第九步：
再下沾好粉的茄子镶肉，把镶肉的那面下油锅炸到香酥后，再放平继续炸到酥香后，起锅沥油，食用时撒上胡椒盐即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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