超绵密的柠檬戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   牛奶与沙拉油混合并加热 至冒小泡泡即可熄火
   
2. 第二步：
   加热同时搅拌均匀
   
3. 第三步：
   熄火后，加入过筛的面粉和玉米粉
   
4. 第四步：
   快速拌匀(此时会呈团状)
   
5. 第五步：
   加入蛋黄拌匀
6. 第六步：
   加入柠檬汁和柠檬皮
7. 第七步：
   快速拌匀(呈现浓稠状)
8. 第八步：
   蛋白先出粗泡，并加入少许柠檬汁。然后分三次加入砂糖，打至硬式发泡
9. 第九步：
   立起搅拌棒，蛋白尾端呈现勾状即可
10. 第十步：
    挖三分之一的蛋白至蛋黄糊中，轻柔快速的拌匀
11. 第十一步：
    把蛋黄糊全数加入打发的蛋白盆中，轻柔的拌匀。(手势要轻，动作要快，不然很快就消泡了)
12. 第十二步：
    拌匀之后呈现浓稠状，并倒入六吋蛋糕模中
13. 第十三步：
    180度烤30分钟。 烤到10分钟时，可快速在蛋糕表面划个十字，让蛋糕在膨胀的过程中，裂得比较漂亮
14. 第十四步：
    出炉后，立刻重敲桌面三下，然后倒扣放凉
15. 第十五步：
    放凉后即可脱模啰！