蜜香红茶戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   食材准备： A. 分蛋，蛋白放入大的搅拌盆；蛋黄放入中搅拌盆。 B. 面粉过筛。 C. 磨碎茶叶，过筛。 D. 准备浓茶汤：使用70-100毫升的热水冲茶。 烤箱预热摄氏175度。
2. 第二步：
   蛋黄糊製作： 三颗蛋黄打散，加入1/2的砂糖。 砂糖溶解后，加入茶粉倒入拌匀。 接着加入茶汤（要稍微放凉，不要热呼呼的就冲下蛋黄里）记得只要放入50毫升，拌匀后再加入植物油拌匀。 最后加入过筛面粉，即完成蛋黄糊。
3. 第三步：
   蛋白霜： 蛋白先打到粗发泡，再将剩下的砂糖分三次加入，打到硬性发泡。搅拌盆倒扣不会掉下来的程度。
4. 第四步：
   将1/3的蛋白霜用刮刀挖到蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆与剩余的蛋白霜混合。
5. 第五步：
   将混合好的面糊倒入蛋糕模，倒完可摔几下，敲出大气泡，还可用竹籤搅动，减少气泡。 放入烤箱底层烘烤40分钟，确认蛋糕熟透并且并且表面干燥即可关火。闷5分钟后再移出烤箱倒扣放凉。