戚风蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)
8吋*1戚风葡萄杏仁蛋糕 前期咬下软绵感 中期葡萄甜滋感 后期杏仁口感美味佳 一口一口接一口，配上一杯拿铁咖啡 可以来享受个悠然下午~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛奶+油，加热10秒 (让油和蛋的温度变温热，使面糰更有弹性)
- 第二步：
面粉和玉米粉过筛，加进去搅拌
- 第三步：
加蛋黄进去搅拌
- 第四步：
打发蛋白出现大泡泡时加三分之一的糖
- 第五步：
打发蛋白变白细緻时再加一次三分之一的糖
- 第六步：
打发蛋白略见纹路时加入剩下的糖，打蛋器速度可以提高一格(把蛋白打发，变硬性)
- 第七步：
蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌 (不要顺时针搅拌避免蛋白消泡)
- 第八步：
加入酌量葡萄干搅拌
- 第九步：
将混合好的蛋糕液倒入8吋模具
- 第十步：
加入酌量葡萄干，表面装饰
- 第十一步：
加入酌量杏仁角，表面装饰 (杏仁角先干炒过15~20秒，口味更佳)
- 第十二步：
将模具从5公分处落下2~3次(使葡萄干、杏仁角约陷入蛋糕液中，烤完倒挂时，才不易掉落)
- 第十三步：
预热上/下火150度， 达温后，放入蛋糕，上/下火调整170度， 达温后，上火调回150，下火保持170，计时30min。 - 第十四步：
将蛋糕倒挂冷却定型，约5~10分钟 - 第十五步：
取脱模刀，刮蛋糕周围 - 第十六步：
完成品
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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