8吋戚风起司蛋糕
玄米油可用其他无盐油品代替 蛋白霜发泡的越大做起来就越厚且漂亮
1095 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先预热烤箱,烤盘加水
- 第二步：
食材分为2组,第一组为蛋白霜 先将蛋白和柠檬之混入(柠檬汁可加少一点,但不能不加)
- 第三步：
用打蛋器打到湿性发泡(第一次做我是用这个打蛋器)
- 第四步：
做第二次时我使用搅面机,好用快速且不累,且在打的同时另外还能拌蛋黄糊 不过家中如果没有就只好用手动打发了
- 第五步：
再渐次的加入细砂糖,我分成4次倒入
- 第六步：
要打到蛋白霜拿起时为沟状才可以 第一个食材完成
- 第七步：
第二组为蛋黄糊
- 第八步：
首先将鲜奶和起司片隔水加热至起司片融化,放凉
- 第九步：
蛋黄+细砂糖打至乳白色(用打蛋器划过蛋黄液可看到钢盆约2~3秒就可以)
- 第十步：
在步骤8中加入步骤7和油拌匀
- 第十一步：
再加入过筛后的低筋面粉,拌匀(不可过度搅拌以防出筋) 到此第二个食材就完成
- 第十二步：
将步骤5挖1/3道步骤10以螺旋状搅拌均匀,在将剩余的蛋白霜加入迅速的以螺旋状拌匀
- 第十三步：
倒入8吋蛋糕模,放入步骤1上面,以175度烤50分钟(因我家的烤箱是小家庭用的所以烤箱温度较温和)
- 第十四步：
这是烤了50分,用筷子在蛋糕中间戳到底拿起来看筷子是否有沾上面糊,如果有在烤2~30分
- 第十五步：
这是再多烤了30分,烤完立刻到扣放凉后再脱模的成品
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复