芝士蜂蜜戚风蛋糕
我的低糖、少油蛋糕～ 口感界于「轻奶酪」和「戚风蛋糕」之间，有淡淡的蜂蜜清香哦，完全没有过度浓厚的人工香精味，我喜欢这种「清秀佳人」的味道...^^ 欢迎来 「NaNa Shen 的幸福花园」逛逛^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料秤好重量备用
- 第二步：
蛋黄、蛋白分开
- 第三步：
奶油䒦士切小块室温软化，加入牛奶，小火隔水加热并且不断搅拌，将奶油䒦士拌匀至融化无颗粒
- 第四步：
作法❸加入无盐奶油搅匀后，续加入蜂蜜搅拌均匀
- 第五步：
分次加入蛋黄，每次一颗，每加一颗即快速搅拌均匀再加入下一颗
- 第六步：
将作法❺离火， 筛入低筋面粉和玉米粉，以不规则方式拌匀成蛋黄糊
- 第七步：
打蛋白霜前，烤箱先170°C预热
- 第八步：
搅拌机由低速渐次加到高速打至粗泡，加入1/2细砂糖搅打；见纹状时加入另外1/2细砂糖、柠檬汁和玉米粉，打发至界于湿性和硬性发泡之间（如图）
- 第九步：
挖1/3蛋白霜至蛋黄糊，用橡皮刮刀切匀，再倒入蛋白霜盆子里，以切拌方式混匀
- 第十步：
蛋糕糊倒入烤模，轻敲出大气泡后，移入加热水的烤盘里，先170°C烤10分钟，再调150°C烤60分钟即可（途中水盘的水万一干了可不再加水）
- 第十一步：
稍冷（约10分钟）蛋糕边边即会自动和烤模分离，如果没有，可以用脱模刀由边边划一圈帮助脱模
- 第十二步：
约10分钟倒扣出来后先将底部烘焙纸撕掉再翻回正面
- 第十三步：
转回正面时先置网架上待凉，完全冷却无水气后即可装盒冷藏。
- 第十四步：
冰凉切食更好吃^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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