香气四溢红玉奶茶戚风蛋糕【无泡打粉配方】
只要掌握住几个基本步骤，不需要添加泡打粉，柔软蓬松的戚风蛋糕就能漂漂亮亮的出炉了。 详细作法
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将牛奶和红玉红茶叶加热，煮出红茶香，将茶叶滤出，放凉备用。（约40g)
- 第二步：
将蛋黄+细砂糖+植物油用打蛋器搅拌均匀
- 第三步：
分两次倒入放凉的红玉奶茶及过筛好的低筋面粉，均匀成为无粉粒的面糊(搅拌过程儘量快速)。
- 第四步：
将蛋黄面糊用筛子过筛，以防没有搅拌均匀。
- 第五步：
加入红茶粉到过筛好的蛋黄面糊混合搅拌。
- 第六步：
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后分3次加入细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)～非常重要的一个步骤喔。应该不会有女生想要练臂力，买个小型的手提电动搅拌器就非常好用了。
- 第七步：
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，动作要轻要快,迅速混合蛋黄面糊和蛋白霜，再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
- 第八步：
将搅拌好的面糊倒入6吋戚风模中(戚风模不要涂油及面粉），轻敲几下，将空气敲打出来，而且使面糊表面平整。(轻敲就好，太用力会导致蛋糕底层敲出气泡，导致底层凹陷）。
- 第九步：
放入已经预热到180度C的烤箱中，烘烤25～30分钟从烤箱中取出，用竹籤插入中心没有沾粘就可以出炉。每个烤箱温度控制不一，请确实确认竹籤是否有沾黏。
- 第十步：
出炉后，倒扣放凉。
- 第十一步：
完全放凉后（约2个小时），才可以脱模。最佳赏味时间为冷藏24小时之后。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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