草莓优格戚风蛋糕 (减油减糖)

步骤

1. 第一步：
   准备工作：面粉过筛2次，蛋白放入冰箱备用，草莓切粗块，烤箱预热180度。
   
2. 第二步：
   蛋黄面糊：将植物油加入蛋黄，同方向用打蛋器充分融合乳化，接着将草莓加入优格压碎拌匀，倒入蛋黄盆中，继续混合均匀后，将面粉过筛，轻轻搅拌至无粉粒。
   
3. 第三步：
   从冰箱拿出蛋白，用搅拌器低速打出粗泡后加入1/3量的糖，接着再渐进至高速打出纹路，再加入1/3的糖，继续高速打至出现光泽，倒入剩下所有的糖及玉米粉，打到能够拉出微弯的弯勾，再转低速打20秒让质地均匀。
   
4. 第四步：
   取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，用打蛋器轻轻的由底部画圆混合，直到看不到蛋白霜的纹路。
   
5. 第五步：
   然后将所有蛋黄面糊倒入蛋白霜的盆中，用刮刀由底部刮起，不断的移动锅盆，一边切拌，动作要快要轻，免得蛋白霜消泡。确认混拌均匀没有蛋白霜的小块后，倒入烤模，轻震2、3下震出大气泡，以180度烤约25分，取出倒扣放凉后脱模。