莱姆甜橙戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将加州甜橙去皮切片(不去皮也可) 与少量砂糖 莱姆酒煮成糖渍橙片 取煮出来的汁液作为蛋糕体调味用 果肉留着做最后装饰
   
2. 第二步：
   4颗蛋黄与20g砂糖混合拌匀 加入橄榄油 步骤1的果汁混合拌匀
   
3. 第三步：
   低筋面粉过筛与步骤2料混合拌匀
4. 第四步：
   4颗蛋白与50g砂糖混合打发至干性发泡 蛋白呈现可拉出尖角状不会下垂就完成干性发泡了 (这个步骤很重要 砂糖可分两次加入 加一点点柠檬汁更容易成功发泡喔 千万记得打蛋白的锅子不能有水有油也不能沾到蛋黄 否则一定打不发)
5. 第五步：
   烤箱可开始预热170度
6. 第六步：
   将打发蛋白分三次加入步骤3料 每次都要轻柔拌匀后再加入
7. 第七步：
   倒入蛋糕模后 送进烤箱烤40分钟 要注意看表皮上色状态可帮蛋糕翻转 以免温度不均造成蛋糕有的地方烤比较焦
8. 第八步：
   蛋糕出炉后敲一下立刻倒扣放凉 (不用先脱模 先倒过来放凉 避免蛋糕体塌陷)
9. 第九步：
   放凉后再用刀子沿着蛋糕模使蛋糕体脱离蛋糕模 (最好买可分离式的蛋糕模 先脱离侧边蛋糕模 再脱离底部)
10. 第十步：
    将步骤1之果肉平铺于蛋糕上方(蛋糕模的底部作为蛋糕上方，会比较平整) 再回烤箱回烤10~15分钟 让蛋糕上色更漂亮一点
11. 第十一步：
    放凉后用保鲜膜包覆封起来冰镇一晚 取出后撒上防潮糖粉就完成了!! 切开的内部也软绵绵喔!!