可可戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   准备：6吋日式戚风蛋糕模后烤箱预热180度
2. 第二步：
   蛋黄加入植物油、牛奶用打蛋器拌匀，再将低筋面粉、可可粉过筛拌入，拌至无粉粒状
3. 第三步：
   将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
4. 第四步：
   取1/3的打发蛋白轻柔的用拌入步骤2的面糊中，拌至均匀后再将剩余的打发蛋白中倒入并搅拌均匀
5. 第五步：
   再倒入6吋戚风蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度西烤箱烤23~25min至竹籤刺入不沾黏即可
6. 第六步：
   出炉立即架在酒瓶上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模