青椒镶肉

步骤

1. 第一步：
   1. 青椒洗净对切，去掉蒂头、囊与籽后备用。 2. 鸡胸肉用调理机打成肉泥，金针菇及红萝卜用刀切碎（口感较好），加入所有调味料，搅拌均匀。
   
2. 第二步：
   接下来就是最费工的填料了... 用小汤匙将肉馅慢慢地填入青椒内，大致以青椒切面抹平(稍凸)即可。 因为肉馅熟成后会缩水，所以记得要塞好塞满，以免煎製时肉馅掉出青椒壳。
   
3. 第三步：
   取平底煎锅热锅后加入橄榄油，将肉馅面贴着锅底，小火慢煎至表面少许金黄后翻面，再加入半碗水后盖上锅盖闷煮2分钟（如果怕青椒太生可以视情况多煮1分钟，但也不要煮太久让青椒过于软塌），开盖后若锅内还有水分就稍微调大一下火力将汤水收干，就可以盛盘上桌了。