草莓焦糖布蕾之香甜不腻版

步骤

1. 第一步：
   《1颗全蛋+2个蛋黄+35公克糖》，通通放在一个碗里面，拌匀。
   
2. 第二步：
   《全脂牛奶150cc+动物性鲜奶油50cc+香草精1小匙》放在炉上加热，一边加热一边搅拌喔~ 待微热（冒烟），轻轻倒入步骤1的碗里面，跟蛋液混合，搅拌均匀后，过筛一次，烤出来的表面滑嫩好气色。当然可以调整牛奶和鲜奶油的比例，有一次放了各半，口味更香浓，却也比较油，各人喜好啰。
   
3. 第三步：
   选几个漂亮的容器，分装，八分满即可。抽空檔烧壶开水，注入烤盘（一半高度），隔水烤，送入预热烤箱！⏺烤箱说明：上下火170度，烤40分钟。各家烤箱功率不尽相同，时间的掌握，仍要留意。如果容器比较大，烘焙时间相对加长，烤完如还湿湿的，不够凝固，就再加烤个5-10分钟。
   
4. 第四步：
   烤好后，烤盘上仍有余水，拿出来置凉，再放入冰箱冷藏5-6小时。试过电锅作法，也很棒；但若忘了在电锅上夹支筷子散热，哎呦喂呀！做出一整个蜂窝！个人喜欢烤箱，看着布蕾液渐渐变化成迷人鹅黄色，光滑幼咪咪，甚美！很有成就感喔~
   
5. 第五步：
   爽快铺上二砂，用喷枪喷出漂亮糖色，再放回冰箱5-6分钟，待焦糖凝固即可享用~（如放冰箱太久，适得其反，糖会融化喔！）没有喷枪，怎办咧？买啊！当然有其他方法，例如加热汤匙慢慢烤上糖色等等...「工欲善其事、必先利其器」我的建议还是买支喷枪，迅速确实好做事。