香炸金针菇
金针菇可说是料理界万用的平价食材，自己炸一大盘不到30元，金针菇的菇肉比较少，咪乐妈采用两次裹粉让口感更丰富，很适合新手来试试~ 点阅其它的小厨记👉 :
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
金针菇切掉尾段不要用，洗干净后用餐巾纸吸干水份，用手稍微拨开备用。
- 第二步：
将脆酥粉加水以1 : 1的比例调成粉浆，再加一点油进去搅拌。
- 第三步：
两段式裹法: 1.先沾一层湿粉浆，均匀裹上。 2.再放入干的脆酥粉裹上一层干粉。 ➡️金针菇没什么菇肉，如果不裹粉直接空炸很快就会焦掉，吃不到菇肉的口感。 ➡️裹完静置5分钟让面粉反潮，炸时面衣比较不会脱落。
- 第四步：
油温用筷子沾一点粉，如果会马上浮起来就可以了，下金针菇油炸至浅金黄色捞起沥油。
- 第五步：
再次开稍大火，放入金针菇二次抢酥逼油，大约炸7~12秒就可捞出。这个步骤是要让金针菇更酥脆，此时外表会上色成漂亮的深金黄色。😀
- 第六步：
起锅后用餐巾纸铺盘， 吸取多余的油份，让口感更好。
- 第七步：
盛盘完成，洒上胡椒盐趁热享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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