糖煮蜜地瓜

步骤

1. 第一步：
   地瓜削皮后先泡在水里约半小时，这样可以让煮出来的成品颜色较漂亮。
   
2. 第二步：
   我泡好地瓜后，临时有事没办法马上煮，所以就把这些地瓜拿去冷冻保存，隔天才拿出来退冰，颜色看起来好像变丑了，但还是可以用。冷冻过的地瓜，质地也会变的较鬆软好煮。如果地瓜尺寸太肥大，可能会不太容易煮，最好挑瘦长型的，或是自己加工，把它切成小粗条状亦可。
   
3. 第三步：
   通常蜜地瓜都是用麦芽糖和砂糖混合製作，比例约1：1，这样比较好记，我的麦芽糖用完了，看到柜子有蜂蜜，想说都是甜的膏状物，不然拿来替代一下好了，用麦芽糖比较便宜，用蜂蜜有点成本太高了。
   
4. 第四步：
   用小火把这些糖煮到溶化，会有点花时间，要有点耐心，喜欢带点酸的清爽口味的话，可以加入少许柠檬汁一起煮，我在外面有吃过加柠檬汁的，不是很喜欢，所以我自己煮就不加。
   
5. 第五步：
   然后把地瓜放进去，用小火煮5分钟，边煮边留意不要烧焦。
   
6. 第六步：
   煮好后把火关掉，等这锅变凉。
   
7. 第七步：
   接着再一次开小火煮滚后，再煮5分钟，熄火，等它变凉。
   
8. 第八步：
   总共重复三次煮滚、煮5分钟、关火变凉，就完成了。等完全凉透后，装入保鲜盒放入冰箱冷藏即可，我觉得至少让它浸个半天至一天之后再吃比较好吃。
   
9. 第九步：
   我觉得用蜂蜜，有点太甜了，还是麦芽糖比较适合，剩下的糖浆不要丢掉，可以拿来泡茶或是做甜点。冷热都很好吃，加热后可以像外面卖的那样，沾点花生粉一起吃，味道也蛮香的。