古早味 萝卜糕
以前阿嬷一到过年就会炊萝卜糕，一个大大的蒸龙，需要好几条白萝卜，光刨丝就要花上好一阵子的时间，蒸萝卜糕时阵阵的香气扑鼻而来，蒜蓉酱油膏已经在旁边等着了....很想念这个简单又纯粹的美味，我特别喜欢萝卜糕再煎过外皮恰恰的口感，你们呢? 可以参考实作视频喔!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
白萝卜洗净、削皮、刨丝
- 第二步：
在来米粉、水均匀混合备用
- 第三步：
中小火加入少许油，萝卜丝倒入锅里，加入盐、糖，拌炒至萝卜丝软化
- 第四步：
转小火，倒入在来米粉水 (在来米粉水会沉淀，倒入前再搅拌一下)
- 第五步：
持续搅拌至用锅勺推开可看见锅底不回流的浓稠度
- 第六步：
再填装到蒸笼，顶部抹平，边缘也要抹平，这样蒸出来才漂亮，若填装到容器内，可以先抹一层薄薄的油，比较好脱模
- 第七步：
滚水蒸30分钟
- 第八步：
蒸好后稍微放凉再取出或脱模
- 第九步：
蒸好的萝卜糕可以直接切来吃，也可以切片下锅煎
- 第十步：
煎到两面呈现金黄色即可起锅
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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