蔬食料理～藜麦鹰嘴豆汉堡

步骤

1. 第一步：
   鹰嘴豆号称「豆中之王」，在蛋白质功效比、生物利用价值和消化吸收率都远高于其它豆类，是高营养的豆类植物，富含多种优质球蛋白、人体必需氨基酸，且具备多种营养元素和微量元素，有助儿童智力发育与骨骼生长，对成年人控制血脂、胆固醇、糖尿病，保养中枢神经和心血管保护也有显着功效。
   
2. 第二步：
   製作鹰嘴豆[汉堡]：甜薯削皮切小丁，裹上橄榄油，于350℉/180℃烤箱中烤约15分钟至柔软
   
3. 第三步：
   藜麦依包装指示煮熟，放凉备用（比例约为1/3杯干燥藜麦搭配2/3杯水）
   
4. 第四步：
   将淘洗后沥干的鹰嘴豆、甜薯丁、洋葱末与蒜末在食物调理机里暂停间歇搅拌数次至混合
   
5. 第五步：
   取一中盆加入甜薯豆泥，与煮熟的藜麦、香料、海盐及胡椒混合均匀，均等分成四份
   
6. 第六步：
   用手塑形成一直径约8公分的圆饼，于350℉/180℃烤箱烤20~25分钟至定型熟成，表面微微上色
   
7. 第七步：
   製作酪梨[优格酱]：将所有材料混合均匀，以适量海盐调味，调至方便涂抹的稀稠度
   
8. 第八步：
   汉堡面包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分钟至酥香上色（或以平底锅干锅烘烤）
   
9. 第九步：
   在面包底层迭上羽衣甘蓝、蕃茄片、汉堡排，抹上酪梨优格酱即可