素香菇麻油饭

步骤

1. 第一步：
   首先将糯米洗净后用开水泡着约30分钟，开水淹过糯米后搅拌均匀就泡着等，等的时间准备其他材料。
   
2. 第二步：
   准备素料，干香菇泡水后切丝，杏鲍菇切薄片或小丁，素羊肉切小块，枸杞用水洗过，老姜切薄片。
   
3. 第三步：
   麻油倒入锅里加热，先放入姜片爆香直到薄姜片水分逼出稍微呈卷曲状，再将干香菇、杏鲍菇、素羊肉、枸杞加入锅里拌炒均匀。
   
4. 第四步：
   将糯米沥干后加入锅里一起拌炒一下，加入素蚝油后拌匀先让糯米上色，等锅子热时再呛入甘露酱油增加镬气，一起拌匀。
   
5. 第五步：
   将炒过拌匀的全部材料填装入碗或深盘子里，放入蒸锅中蒸约40分钟（实际时间依油饭的量决定，蒸的过程开锅检视，米心透即可）。
   
6. 第六步：
   蒸好后记得要将油饭上下翻搅均匀一下，让水蒸气及热度散发掉，这样油饭才不会烂烂的。如果没有马上吃记得要放凉后才放入冰箱保存。