《健康养生》地瓜黑糖馒头

步骤

1. 第一步：
   红地瓜去皮切块后，放入厚底锅中再放入大同电锅，外锅以半杯水蒸20分钟至熟透后，将地瓜捣成泥。
   
2. 第二步：
   利用蒸地瓜的时间先製作[黑糖面糰]。用热水先将黑糖拌开放至微温或凉，再将黑糖水与其他材料拌揉成光滑不沾手的面糰，静置鬆驰备用。[地瓜面糰]也是一样的做法，将150g地瓜泥放至微温或凉后，与其他所有材料拌揉成糰，鬆驰5分钟。
   
3. 第三步：
   将面糰撖开成长形，折三折，再撖开；重覆三次，最后撖成一片长约50公分宽25公分的薄片面皮。【面糰撖折的次数愈多次，可以让馒头组织更细密光滑(没有压面机就只好用撖面棍多压几次啰！】
   
4. 第四步：
   地瓜面糰步骤同上。【1.因为要迭两片面糰，所以建议儘量撖薄，卷出来的馒头才不会太大颗。2.面糰若撖得正方些，可以多卷几圈纹理；撖得长些，就可以多切出几个馒头(相对馒头体积也就较小)。】
   
5. 第五步：
   [地瓜面糰]表面刷上少许水，放上[黑糖面糰]。
   
6. 第六步：
   [黑糖面糰]表面再刷上少许水，然后将面糰卷起。
   
7. 第七步：
   卷好的面糰再用双手搓揉成长条，让面糰更紧实，封口收紧。
   
8. 第八步：
   将面糰切块，放在蒸纸上后放入蒸笼约20-30分钟进行发酵(图为发酵好的馒头)【1.发酵好的馒头会变窄，所以切块时儘可能切得略长些。2.可开火30秒让蒸锅里的水微热后再将蒸笼放入，盖上锅盖发酵。】
   
9. 第九步：
   蒸锅开火将水煮开后转文火慢滚蒸15-20分钟。【我用一条布巾包住锅盖，可以防止水份滴落，同时也让锅边有了透气的小孔隙。】
   
10. 第十步：
    蒸好之后关火，解下布巾，拿起锅盖，让布巾继续覆盖着蒸笼；将蒸笼连同布巾一起移出蒸锅，约2分钟后再掀开布巾。