黑糖红豆地瓜大福麻糬
今天来做台湾手作甜点: "黑糖红豆地瓜大福麻糬". 麻糬皮做法不难, 不同之处我不用太白粉跟糯米粉去蒸熟, 这吃起来太粉, 改用日式蕨饼作法, 这个作法虽麻烦,但口感更好! 麻糬皮作法取自 :
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
今天的材料一览
- 第二步：
将生地瓜去皮, 加水少许到锅内煮滚之后 (不用太多唷! ), 将生地瓜放下去煮, 约10分钟即可煮熟!
- 第三步：
可以检查一下地瓜的熟成程度...如照片这样就OK了!中间水分不宜太湿唷!
- 第四步：
取一锅子将水煮滚
- 第五步：
加入 [麻糬皮] "粉类材料以外"的所有材料下去煮滚! 如果不想煮黑糖的朋友, 用日本上白糖也可以!
- 第六步：
将黑糖浆加入[麻糬皮]的粉状材料中, 快速拌匀!
- 第七步：
搅拌如图的黏稠状即可! 如果太湿...可以加些熟糯米粉...如果太干持续加热开水下去!
- 第八步：
如果不加入黑糖, 就可以作出这个白色的麻糬皮
- 第九步：
然后将红豆与熟地瓜切块包起来之后 (也可以只包地瓜就好... ), 再包裹麻糬皮 (最好用手套来进行!)
- 第十步：
然后在外面用熟糯米粉裹住之后, 放上底纸就可以上桌啰!
- 第十一步：
黑糖麻糬的作品切面...黑糖麻糬里,我没有包红豆!
- 第十二步：
另一种麻糬的切面如图
- 第十三步：
白麻糬的部分建议包入红豆地瓜会比较美味唷!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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