柿羊羹
柿子上市，今天作了两种柿子羊羹，一个很简单，就只有两种材料，连寒天或洋菜都没用。一个是传统的作法，来比较一下那种较令人喜欢。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
今天用的是软柿，也可以用完全熟透的甜柿来做。
- 第二步：
柿子去蒂去皮去籽，切碎放入容器。
- 第三步：
加入砂糖，拌匀后静置30分钟。
- 第四步：
将已经出水和糖融合一起的柿子放入果汁机打碎。
- 第五步：
打好的柿子已经是很黏稠的糊状。
- 第六步：
将一半的柿子糊放入小钵，中小火煮至微滚后，小心拌煮1-2分钟。
- 第七步：
将煮好的柿子糊放入模具，置冰箱冷藏凝固。
- 第八步：
取100cc的水，放入5g寒天泡软。不用寒天，用洋菜也是可以。
- 第九步：
小火将寒天煮溶。
- 第十步：
将寒天倒入剩下的柿子糊，拌匀。
- 第十一步：
也加入柠檬汁拌匀。
- 第十二步：
放入模具，置冰箱冷藏凝固。
- 第十三步：
在冰箱冷藏约2小时就已经固型了。
- 第十四步：
切片摆盘。前面一块是没有加寒天的，虽然可以成型但还是偏软，有加寒天的就很硬挺较有质感。味道还是觉得有寒天的较好吃。不过软柿虽然製作上较容易，但软柿是属于涩柿，相对的甜味香气不如甜柿，涩味也是较重。所以觉得还是用熟透的甜柿来做柿羊羹风味和味道会更好。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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