关东风樱饼-日式和菓子
这次要分享关东风的长命寺樱饼，有拍视频⇢ )
2862 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将甜菜根放入准备好的水中，用汤匙稍稍挤压，静置10分钟，以粹取红色色素，用来将饼皮染色天然色素
- 第二步：
盆中倒入糯米粉，取少量水(已染为红色的甜菜根水)将糯米粉搅拌均匀
- 第三步：
糯米糊中加入糖，一样搅拌到看不见颗粒
- 第四步：
把低筋面粉和剩余的甜菜根水，分次加入面糊，搅拌至均匀看不见面粉
- 第五步：
将拌匀的面糊过筛，覆盖保鲜膜放到冰箱醒30分钟
- 第六步：
在醒面糊的过程，用清水漂洗盐渍跟樱花，把过多的盐味洗掉，浸泡在水中备用，如果浸过一段时间味道仍咸，可换新的开水
- 第七步：
用同样的方式漂洗盐渍樱叶
- 第八步：
面糊醒好后，会变的比较浓稠也有一些沈淀，煎之前稍微搅拌一下，中小火热锅，待锅子够热了，就转小火
- 第九步：
煎饼皮之前，要先用厨房纸巾沾上食用油，把油均匀的抹在平底锅内，油要越薄越好
- 第十步：
舀一勺面糊以画直线的方式淋在锅里，可用汤匙底部稍微造型一下，把饼皮煎成长椭圆形，待饼皮表面有七八成收干了，就可以铲起翻面，翻面后再煎10秒钟左右即可出锅
- 第十一步：
清理樱叶(把叶头的梗梗剪掉)，樱花也取出用纸巾吸干水分。
- 第十二步：
取红豆馅22g左右，用饼皮包裹，依据喜欢的关东风樱饼的造型，来包樱饼。
- 第十三步：
我们做了四种风格的包法，详细可参考影片里的四种不同关东樱饼风格。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复