猪牛细绞肉混合法式香草肉丸

步骤

1. 第一步：
   预先准备。 【肉、洋葱、蒜瓣、蛋、干料、湿料、调味料、器具。】 杯子是我喜欢一边喝饮料一边悠閒制作，不用管。 （本来预备加半碗鲜奶，但是洋葱冷却要时间，所以就喝掉了。）
   
2. 第二步：
   补充调味料照片。 （原食谱是使用盐与黑胡椒调味。） 但是我不是很喜欢黑胡椒。 尤其吃黑胡椒的时候老是会突然咬到一整粒或者卡在齿缝，所以以我喜欢的法式香草调味料替代。
   
3. 第三步：
   洋葱切碎，可以切细丁，或者跟我一样再切碎一点。 （因为刀不敢用太利的，所以切得不太好。） 蒜瓣先用菜刀刀面拍下，脱皮，再切成碎末。
   
4. 第四步：
   我喜欢炒过的洋葱。 （正确来说，应该是我讨厌生洋葱口感。） 加上刚好买到 家乐福方便菜－－特价的一颗白洋葱＆一颗紫洋葱，所以干脆各半使用。 大概加了三次初榨橄榄油，一次大约半匙，在铁锅用小火炒（大概是火苗从洞里冒出一点点的程度）。 因为不敢用太利的刀，所以切得不是很碎……
   
5. 第五步：
   因为还要拍照，就没有用手而是使用刮刀搅拌。 家里没有面包粉（以为还有吐司，结果已经用完了），所以查网路，使用家中现有材料－－[雀巢蜂蜜脆片]与[亚麻籽粉]作为代替品。 蜂蜜脆片放到食物处理袋压碎（一定要用食物处理袋！不然碎片会爆出来！）。 如果有食物处理机更好。 （好想要一台食物处理机啊……）
   
6. 第六步：
   上一个步骤是－－ 先放肉，然后加入亚麻籽粉大约搅拌，再加入蜂蜜脆片碎片，避免搅拌不均匀。 原本食谱是细绞肉牛猪2:1，不过我是买特价肉，所以改为猪牛2:1。
   
7. 第七步：
   这是已经加入 义美豆奶（250ml）与一颗蛋，搅拌一阵子之后的样子。 随便搅拌，大约左一圈右一圈S形把材料全部搅拌均匀就可以了。 看得出来食材已经混合、刮刀移动看得出黏性即可停止。
   
8. 第八步：
   先加入 法式香草调味料。 大约在盆中洒明显看得出痕迹的一圈，手一边移动，手腕一边抖动，大约两三下，然后转移位置。 （因为我比较喜欢法式香草调味出来的味道，所以觉得我加蛮多的……不过还没吃，所以也不确定实际味道会不会被压过。） 盐用最小量匙，大约3匙（以量匙悬空，手腕轻轻抖动，缓慢转圈的方式来洒）。
   
9. 第九步：
   [大小不一肉丸制作中].jpg 拿一根符合你需求肉丸大小的汤匙（根据原食谱，最好小一点，小肉丸比较容易熟），来挖一勺肉来揉。 用了亚麻籽粉跟蜂蜜脆片作为面包粉替代，肉丸半成品一直散发出亚麻籽香味，好棒www 好期待味道。 （根据肉丸食谱，揉捏丸肉丸之后，需要放入冰箱【冷藏】【2小时】。）
   
10. 第十步：
    「（原食谱）平底锅加少许橄榄油，将肉丸煎至金黄微焦」 「（原食谱）烤箱180度预热」 「（原食谱）煎好的肉丸放在烤盘上」 「（原食谱）送入烤箱烤约30分钟，中间可以将肉丸翻面，帮助均匀受热」
    
11. 第十一步：
    照着以上步骤加热冷冻肉丸5颗配饭。 因为只有5颗，所以烤箱加热时间为10分钟。
12. 第十二步：
    有明显香草味，可能因为加入亚麻籽粉的关係，带有隐约的亚麻籽味（坚果风味），麦片似乎也让肉丸带有细微甜味。 或许应该加一点点黑胡椒……不过我果然还是不喜欢。:D 咸度对我来说已经是适合配饭的程度了，不过应该可以再洒一点点盐。