❤️超轻柔绵密轻乳酪蛋糕
入口即化的轻乳酪🧀️蛋糕💯这个配方真的好好吃😋奶香浓郁，口感细腻，入口即化，冷藏后口感更佳！快给宝贝安排起来吧！使用百香果制作的甜点中，我自己最喜欢的就是这款「百香果轻乳酪」了，绵密轻柔的口感，入口即化～ 这款甜点的制作过程比较长，不过每次做完都会觉得「美味果然是值得等待的呀！」 这次是使用云也居一休閒农场的友善耕作百香果哦 分享食谱给大家，有兴趣的朋友可以试试看啰
2317 阅读
29 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.烤模抹上一层薄薄的奶油后，铺上防沾的烘焙纸。可多撕两条长条型的烘焙纸，十字放置模具底部，出炉后，会比较好脱模 2.奶油乳酪切小块备用，蛋黄蛋白分离
- 第二步：
奶油乳酪、无盐奶油、牛奶，隔热水，搅拌均匀
- 第三步：
加入蛋黄搅拌均匀
- 第四步：
加入低筋面粉、玉米粉搅拌均匀
- 第五步：
加入百香果酱，搅拌均匀，乳酪糊就完成了 ＊可以再加入百香果酱之前，先用筛网过筛一次，减少乳酪糊颗粒
- 第六步：
1.蛋白倒入搅拌钢中，打致少许泡沫后，加入一半砂糖与柠檬汁，持续高速搅打 2.泡沫更多后，再加入剩下一半砂糖，打致尾端弯曲不低落，湿性发泡状态即可。 ＊打蛋白霜时，可以先用快速再调整成慢速，这样泡沫会更加细緻
- 第七步：
分次将蛋白霜拌入乳酪糊，并使用切拌方式，混拌均匀
- 第八步：
面糊倒入模具
- 第九步：
在桌面轻敲3下，让气泡跑出来～
- 第十步：
烤模放入烤盘中，并倒入300cc热水
- 第十一步：
上火180度/下火160度，烘烤20分钟后， 调整烤温 上火130度/下火130度，烘烤60分钟后， 最后调整 上火220度/下火70度，烘烤5分钟，即可关火
- 第十二步：
1.将烤箱开一个小缝，让蛋糕在里面放置30分钟后，再放凉脱模啰～ 2.脱模放凉后，撕开烘焙纸，轻乳酪冷藏4小时后，就可以享用啰！ ＊如果使用分离式烤模，底部记得包2层铝箔纸，隔离热水
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
百香果轻乳酪蛋糕，是一款需要耐心的甜点，制作时，要轻柔，蛋糕的气孔才会绵密好看，然后～烘烤时间也稍微比较长一点，所以制作出好吃又好看的成品时，真的会满有成就感的～这款也是我个人最爱的甜点之一另外，由于每台烤箱的温度不太一样，试过很多次后，这是我自己操作起来，最合适的温度，如果家里烤箱比较够力，也可以再微调温度跟时间啰。
发表评论 取消回复