巧克力轻奶酪蛋糕
不知道是不是太久没碰烤箱 总觉得操作温度上总是有细微差异 不小心让这次的轻奶酪裂了啊XDD 除了粗心大意还是粗心大意 以后要好好的小心温度才行！ 这款奶酪蛋糕真的是拖了很久很久 以前就有烤过一次 但不是很满意就是了！ 不过这次除了表面龟裂之外 风味很好啊！ 不会太甜让人一口接一口！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[乳酪糊]将烤箱预热摄氏上下火150度，把奶油乳酪加上牛奶隔水加热搅拌至无颗粒状。
- 第二步：
[乳酪糊]加入无盐奶油搅拌均匀！
- 第三步：
[乳酪糊]之后加入苦甜巧克力后离火，搅拌至溶化即可！
- 第四步：
[乳酪糊]稍微放凉步骤三，之后加入两颗蛋黄搅拌均匀。
- 第五步：
[乳酪糊]把所有粉类过筛后加入步骤四，用搅拌器搅拌均匀即可，切忌不要过度搅拌以免出筋。
- 第六步：
[蛋白发泡]先将蛋白两颗用电动打蛋器打至粗泡后加入一半的细砂糖。
- 第七步：
[蛋白发泡]将步骤六打至略微细泡后加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡，蛋白呈现倒勾不滑落状！
- 第八步：
[混合]把打好的湿性发泡分次加入乳酪糊之中，不要全部一次加入，让两边比重差不多时在分次加入蛋白泡，用橡皮刮刀搅拌均匀，避免过度搅拌消泡！
- 第九步：
用烤箱摄氏上下火150度烤10-20分钟后，把下火转至120度继续烤30分钟竹籤插入不沾即可出炉。(全程水浴法)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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