🥝奇异果冻奶酪蛋糕🥝（6吋、免烤箱）

生奶酪蛋糕搭配新鲜的奇异果，奇异果清爽的酸甜碰上浓郁的奶酪，让人无法抗拒🤤

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材料单

100g消化饼干（麦维他）
50g无盐奶油(融化）
250g奶油乳酪
适量奇异果（切片）
10g细砂糖
5g吉利T粉
2颗奇异果（对切）
125g动物性鲜奶油
7g吉利丁粉
85g开水
22g冷开水
100g黄金奇异果果泥

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
饼干体～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。
第二步：
饼干体～消化饼干压碎，倒入6吋的活底蛋糕模裏确实压平压紧实，奇异果切片后再切一半，排在模具的周围，一起放在冰箱冷藏30分钟。（奇异果也可以用黄金奇异果，我有故意切得厚一点）
第三步：
吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水，购买前要记得询问店家喔。
第四步：
锅内放奶油乳酪（室温回软➕切小块会更好操作）➕动物性鲜奶油➕细砂糖，用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀，最后把乳酪糊过筛一次。
第五步：
蛋糕从冰箱取出，再切2颗奇异果对切，排在正中央。
第六步：
乳酪糊倒入模具裏，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，放冰箱冷冻30分钟至表面凝固。
第七步：
奇异果冻～吉利T粉➕细砂糖混合在一起，跟开水一起放锅中，煮至80度后离火。（这层奇异果果冻一定要使用吉利T粉喔，我用吉利丁粉做了二次都失败没办法凝固）
第八步：
奇异果冻～离火后跟奇异果泥混合均匀，稍微放凉一会儿，趁还没凝固前倒入模具里，这时的蛋糕要放冷藏6个小时以上或冰到隔天。（奇异果果泥打好后要过筛，请一定要使用黄金奇异果，绿色奇异果会失败没办法凝固喔）
第九步：
脱模～用吹风机吹模具的周围，每一个地方吹个20秒左右，模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。
第十步：
这次我底部有舖烘焙纸，轻轻推一下就顺利脱模底部。
第十一步：
还满美的😍
第十二步：
这层奇异果果冻一定要使用吉利T粉喔，我用吉利丁粉做了二次都失败没办法凝固。
第十三步：
💡用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中（配方外），冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。（冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔）
第十四步：
密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。