闪电泡芙

步骤

1. 第一步：
   锅中放入水、无盐奶油、糖、盐，加热至大滚，关火后加入过筛的低筋面粉，以刮刀搅拌成糰状
2. 第二步：
   分次放入鸡蛋，一次放一颗，以打蛋器与面糰混合均匀成糊状后，再重覆放入第二颗及第三颗鸡蛋，每次都要与面糊混合均匀，才放入下一颗鸡蛋。
3. 第三步：
   烤箱以200度c预热10分钟，烤盘上铺上烘焙纸，面糊装入挤花袋中。
4. 第四步：
   面糊以挤花袋，挤出约15公分长、十元硬币宽，高度1.5公分的长条状。
5. 第五步：
   放入以预热的烤箱，烤35分钟，取出放凉，备用。
6. 第六步：
   【卡士达酱作法(1)】 锅中放入牛奶，加热至边缘冒泡
7. 第七步：
   【卡士达酱作法(2)】另一锅混合蛋黄、糖、玉米淀粉
8. 第八步：
   【卡士达酱作法(3)】将一部份加热过的牛奶，倒入作法(2)混合蛋黄、糖及玉米淀粉的锅中，快速搅均匀
9. 第九步：
   【卡士达酱做法4】再把做法(3)倒回加热牛奶的大锅中，以小火慢慢加热，并以刮刀搅拌均匀，搅拌到呈浓稠状，画圈会有线条产生，放凉后，放冰箱冷藏备用。
10. 第十步：
    【巧克力沾酱作法】 先将鲜奶油加热至大滚后，倒入巧克力中，搅至巧克力融化，并搅拌均匀。
11. 第十一步：
    泡芙烤好放凉后，顶部沾上巧克力酱，左右甩动去除多余的巧克力酱，避免滴落，放冷冻至巧克力凝固。
12. 第十二步：
    巧克力泡芙，底部戳洞，将卡士达酱放入挤花袋中，灌入即可。或是以小刀横切，将卡士达酱挤入亦可。