酒粕酵母面种（天然酵母制作第二篇）
酒粕酵母液完成之后，接着就来制作酵母面种（或称元种）。有了这元种，就可以混合本面团，制作成面包和馒头了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
酒粕酵母液製作方法：>酵母液完成的当日早上马上製作元种： 消毒瓶子。我准备二瓶。
- 第三步：
第一回餵养： 各放入45CC酵母纯液，45公克全麦面粉。用消毒后的匙子搅拌之后，用橡皮筋做记号（高度）。 酵母纯液和面粉一般都是等量。
- 第四步：
上面加保鲜膜之后，放在温暖地方开始发酵。
- 第五步：
发到二倍大的样子。 然后放入冰箱蔬菜室放一晚上。
- 第六步：
第二天开始第二回餵养： 酵母液和面粉的比例是1比1。 所以是，放入45公克酵母纯液和45公克面粉，搅拌之后，再发酵至二倍大，放入冰箱。
- 第七步：
第三天早上从冰箱拿出来的样子。
- 第八步：
第三天早上拿出来之后，进行第三回餵养，这时改放： 每瓶各放水50CC，高筋面粉25公克。再发酵至二倍大。 （可以适量加1小咪的糖以加强活性）
- 第九步：
充分搅拌之后，放冰箱。
- 第十步：
第四天早上回温，就可以开始製作面包。
- 第十一步：
这是换成用高筋面粉做成的元种，和上面用全麦面粉做的元种颜色就不同，全麦的呈淡茶色，这个是纯白色
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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